Автор рецептаЕда
Рецепт из московского ресторана «Жан-Жак».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 130 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Капуста брокколи | 80 г |
| Сливки | 20 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Соевый соус | 10 мл |
| Кунжутное масло | 5 мл |
| Миндаль | 20 г |
| Оливковое масло | 5 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лосось посолить и поперчить, обжарить на хорошо раскаленной тефлоновой сковороде, сначала на стороне кожи (прижимая лопаткой в течение 40 сек, для того чтобы кожа стала хрустящей). Затем обжарить с остальных сторон (уже прижимать не надо).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Отправить рыбу на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Приготовить соус: сливки довести до кипения в маленьком сотейнике, снять с плиты, вбить в сливки венчиком сливочное масло, затем добавить мед, соевый соус и кунжутное масло.
Инструменты
Сотейник - 4
В кипящую подсоленную воду закинуть брокколи и варить две минуты. Затем слить через сито воду и добавить соль, перец и оливковое масло.
- 5
Приготовить миндаль в соли: орехи мелко порубить, добавить соль и оливковое масло.
- 6
В тарелку налить 30 мл теплого соуса, разложить брокколи, посыпать 5 гр орехов и погрузить в центр тарелки рыбу.
