Автор рецептаИлья Барсов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев | 30 г |
| Филе сибаса на коже | 200 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сельдерейная соль | 1 г |
| Смесь перцев | 1 г |
| Сливки 30%-ные | 80 г |
| Рыбный бульон | 40 г |
| Лук-шалот | 20 г |
| Рукола | 10 г |
| Сыр горгонзола | 45 г |
| Помидоры | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Снять филе сибаса, оставив кожу.
- 2
Пинцетом удалить боковые кости.
- 3
Лук-шалот мелко нарубить ножом.
- 4
Филе рыбы посолить. Разогреть масло, не допуская перегревания.
- 5
Рыбу обжарить сначала со стороны филе, перевернуть на кожу.
- 6
Посыпать луком-шалот в масло вокруг рыбы. продолжать жарить все вместе до мягкости лука.
- 7
Рыбу снять.
- 8
К луку в масле добавить кусочки сыра и бульон. Перемешать до однородного состояния, влить сливки. Довести докипения.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 9
Положить рыбу в соус, кожей вниз. Прокипятить до легкого загустевания соуса. Вмешать в соус рукколу.
- 10
На тарелке расположить микс салат и нарезанные вдоль кусочки помидоров.
- 11
Выложить филе рыбы. Полить соусом. Посыпать блюдо свежесмолотой смесью перцев.
