Глазированная свинина

АВТОР: Marie Volkova

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Marie VolkovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

932

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чернослив без косточек

100 г

Свиная корейка

1 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Гвоздика

1 столовая ложка

Сахарная пудра

1 столовая ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Кислые яблоки

2 штуки

Мясной бульон

½ стакана

Сливки

¼ стакана

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Чернослив перебрать, вымыть и замочить в тёплой воде.

2Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Острым ножом сделать на внешнем слое жира надрезы в виде решётки. Вложить в них бутончики гвоздики (по одному в каждым ромбик).

3Посыпать свинину тонким ровным слоем сахарной пудры, выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Духовку разогреть до 200-220 градусов и запекать мясо в течение 40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Отжать чернослив. Вынуть противень из духовки, выложить яблоки и чернослив вокруг мяса. Запекать ещё 25-30 минут.

5Мясной сок слить с противня, процедить в кастрюльку. Добавить бульон и сливки, довести до кипения. Осторожно, чтобы не образовались комки, ввести в соус крахмал. Помешивая, снова довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.