Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морские гребешки | 8 штук |
| Анис (бадьян) | 5 штук |
| Сливочное масло | 25 г |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Огурцы | 1 штука |
| Корень имбиря | 1 чайная ложка |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Имбирный сок | 2 чайные ложки |
| Белый винный уксус | 3 столовые ложки |
| Кунжутные семечки | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления приправы очищенный огурец разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выскрести семена, нарезать кусочками длиной 2,5 см.
Инструменты
Нож керамический - 2
Положить кусочки огурца в дуршлаг и посыпать солью.
- 3
Дать постоять 30 минут.
- 4
Раковины гребешков раскрыть, извлечь из них моллюсков и отделить съедобные части.
- 5
Каждого моллюска разрезать на 2–3 части.
- 6
Оранжевые молоки отложить.
- 7
Истолочь в ступке пестиком 4 зонтика звездчатого аниса, еще один оставить для украшения.
Инструменты
Пестик и ступка - 8
Кусочки моллюсков и молоки положить в миску и посыпать сверху толченым звездчатым анисом, солью и перцем.
- 9
Оставить на 1 час.
- 10
Кусочки просолившегося огурца промыть в холодной воде, обсушить на салфетке и перемешать с имбирем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 11
Добавить сахар, влить уксус и имбирный сок, перемешать.
- 12
Накрыть крышкой и дать настояться.
- 13
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, положить в него ломтики моллюсков и оранжевые молоки и обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 14
Уложить поджаренные моллюски на тарелку, украсить целым зонтиком звездчатого аниса.
- 15
Вокруг выложить имбирно-оryречную приправу и посыпать ее семенами кунжута.
