Энергетическая ценность на порцию

Калорийность324 ккал

Белки15.7 г

Жиры16.7 г

Углеводы24.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Говяжий фарш	800 г
Репчатый лук	2 головки
Орегано	1 столовая ложка
Аджика	50 г
Петрушка	50 г
Савойская капуста	1 штука
Паста орзо	100 г
Соус бешамель	250 мл
Чеснок	2 зубчика
Тимьян	4 веточки
Красное сухое вино	250 мл
Свежевыжатый морковный сок	500 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Микросалат	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Предварительно приготовить соус бешамель.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель
2
Одну луковицу нашинковать и обжарить в сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Инструменты
Сотейник
3
Добавить к луку фарш и слегка обжарить, перемешивая и лопаткой разбивая комочки.
4
Добавить в фарш орегано, соль, перец и аджику. Потушить фарш до готовности 20 минут.
5
Орзо отварить до полуготовности, 2–3 минуты в кипящей воде, добавить орзо в фарш вместе с соусом бешамель и рубленой петрушкой, хорошо перемешать.
Инструменты
Кастрюля для пасты
6
Приготовить соус. Мелко нарезать оставшийся лук и чеснок, обжарить на растительном масле, кинув на сковороду еще и целые веточки тимьяна, до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7
Добавить красное вино и выпаривать его 5 минут.
8
Влить морковный фреш и выпарить соус чуть больше, чем наполовину, примерно 20 минут.
9
Вынуть из соуса тимьян, пробить соус блендером до однородной текстуры. Довести соус до кипения и добавить соль по вкусу. Если хотите, чтобы соус был абсолютно гладким, то пропустите его через мелкое сито.
Инструменты
Блендер
10
Савойскую капусту разобрать на листья, бланшировать их 2–3 минуты в кипящей воде, затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. На каждый лист капусты, ближе к черешку, выложить примерно 80 грамм фарша (1 столовую ложку с горкой).
11
Завернуть фарш, подгибая края листа.
12
Обжарить голубцы на растительном масле до золотистого цвета.
13
Подавать голубцы с получившимся соусом. По желанию украсить микрозеленью.