Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 500 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Жасминовый рис | 420 г |
| Кинза | 50 г |
| Вешенки | 200 г |
| Перечная паста том-ям | 60 г |
| Белокочанная капуста | ½ штук |
| Куриный бульон | 700 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Корень имбиря | 20 г |
| Молотый имбирь | ½ чайных ложек |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Кукурузный крахмал | 1 чайная ложка |
| Листья лайма | 1 штука |
| Лемонграсс | 1 стебель |
| Лайм | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для голубцов том-ям. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Инструменты
Рисоварка
2От капусты отделить листья и бланшировать их 4-5 минуты (до мягкости) в кипящей подсоленной воде. Срезать ножом толстые прожилки, разрезать пополам, сложить в стопку.
Инструменты
Кастрюля
3Вешенки порвать или мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский
4Кинзу (30 г) измельчить.
5Креветки очистить, вырезать кишку на спинке и тоже мелко нарезать.
6На хорошо разогретой сковороде обжарить вешенки на растительном масле, добавить к ним креветки, кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, прогреть в течение 30 секунд, добавить молотый имбирь, чили и соль по вкусу.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
7Свернуть голубцы трубочкой.
8Имбирь разрезать на несколько частей, лемонграсс надломить посередине. Добавить в бульон вместе с листиком лайма. Довести до кипения.
9Через 5-7 минут достать из бульона специи, смешать пару ложек бульона с крахмалом. Добавить в бульон крахмальную смесь и пасту том-ям, хорошенько перемешать.
10Выложить голубцы в глубокую сковороду, залить том-ям бульоном, поставить на небольшой огонь, накрыв крышкой, на 8–10 минут.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
11Выложить голубцы том-ям на порцию риса, полить соусом из сковороды. Подавать с долькой лайма, украсив листьями кинзы.
