Энергетическая ценность на порцию

Калорийность764.1 ккал

Белки48.2 г

Жиры50.4 г

Углеводы14.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Красное сухое вино	3 стакана
Коньяк	¼ стаканов
Говяжий бульон	2 стакана
Желтый лук	1 головка
Чеснок	3 зубчика
Морковь	2 штуки
Рубленая петрушка	¼ стаканов
Сушеный тимьян	1 чайная ложка
Сушеный розмарин	1 чайная ложка
Черный перец горошком	10 штук
Душистый перец горошком	1 штука
Гвоздика	3 штуки
Лавровый лист	1 штука
Говяжий край	1 ½ кг
Бекон	250 г
Сливочное масло	3 столовые ложки
Томатная паста	1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin	2 столовые ложки
Шампиньоны	500 г
Белый лук	500 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Пшеничная мука	1 столовая ложка

Инструкция приготовления

Готовить:8 часов 25 минут

1
Порежьте мясо небольшими кусочками и выложите в контейнер.
2
Для маринада в миске смешайте вино, бульон, коньяк, нарезанный небольшими кубиками желтый лук, нарезанную небольшими кусочками морковь, мелко нарезанный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте маринадом мясо, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).
Инструменты
Джиггер
3
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
4
Просушите мясо бумажным полотенцем. Овощи переложите в миску.
5
На среднем огне в глубокой огнеупорной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.
Инструменты
Пресс для бекона
6
В кастрюлю выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
7
В кастрюлю переложите овощи и обжарьте до мягкости 5–7 минут. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Затем медленно введите оставшийся маринад и готовьте, пока жидкость не выпарится до состояния соуса.
8
В кастрюлю с соусом верните мясо и бекон. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости мяса около 3 часов.