Автор рецептаAnton Krotov
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 9 штук |
| Говядина | 500 г |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3–4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2–3 часа. Примерно за 30–40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку муки, поджаренной до темно-коричневого цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не заварилась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона, после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо.
Инструменты
Нож шефский
