Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шелушенный рис басмати | 275 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Овощной бульон | 570 мл |
| Тыква баттернат-сквош | 275 г |
| Корень сельдерея | 150 г |
| Брюква | 150 г |
| Морковь | 150 г |
| Пастернак | 150 г |
| Зелень | 1 пучок |
| Красный лук | 2 головки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Молоко | 570 мл |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Сыр чеддер | 50 г |
| Мускатный орех | щепотка |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать тыкву, корень сельдерея, брюкву, морковь и пастернак кубиками. Красный лук разделить вдоль на 6 частей.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Нарезанные овощи поместить в большую миску, добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, поперчить, посолить. Перемешать, чтобы овощи были покрыты маслом и зеленью со всех сторон. Равномерно распределить овощи на противне и запекать 30 минут при 230 градусах, пока края овощей не зарумянятся.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Обжарить лук в сковороде на оливковом масле в течение 3–4 минут (края лука должны подрумянится). Всыпать немытый рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Влить кипящий бульон, добавить 1 чайную ложку соли, помешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на огне на 40–45 минут. Во время варки крышку не открывать.
- 4
Пока готовится рис, приготовить соус: в небольшую кастрюлю налить молоко, добавить муку, сливочное масло, щепотку кайенского перца. Взбивать все венчиком на медленном огне до получения однородного соуса. Поварить еще 5 минут, добавить половину сыра, перемешать. Дать разойтись, посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха.
- 5
Когда рис и овощи будут готовы, положить их в форму: слой риса, сверху — овощи, залить соусом. Посыпать оставшимся сыром с небольшим количеством кайенского перца и запекать в духовке минут двадцать при 200 градусах.
