Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста ригатони | 175 г |
| Кабачки | 2 штуки |
| Баклажаны | 1 штука |
| Помидоры | 450 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Свежий желтый перец | 1 штука |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Маслины без косточек | 50 г |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Молоко | 570 мл |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Сыр моцарелла | 50 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сыр пармезан | 65 г |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кабачки и баклажан нарезать кусочками по 4 см (кожицу не снимать), выложить в дуршлаг, пересыпая солью. Накрыть тарелкой, положить сверху груз, через час слить лишнюю жидкость. Обсушить салфеткой.
- 2
Снять с помидоров кожицу, разрезать на 4 части. Нарезать лук и очищенные от семян перцы кусочками по 4 см.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Выложить кабачки, баклажаны, помидоры, перцы на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать измельченным чесноком. Смесь хорошо перемешать и равномерно распределить по противню. Посолить, поперчить и запекать при 240 градусах в течение 30–40 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Пока овощи запекаются, нужно приготовить соус. В кастрюлю налить молоко, добавить муку, сливочное масло, кайенский перец, все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно взбивать венчиком, пока соус не закипит и не начнет густеть. Подержать кастрюлю на медленном огне еще 5 минут. Добавить натертый пармезан (оставив столовую ложку для украшения), перемешать, чтобы сыр полностью разошелся. Приправить мускатным орехом, посолить, поперчить.
- 5
Когда овощи будут почти готовы, сварить ригатони (ригатони варятся не дольше 6 минут в кипящей воде). Слить воду, переложить пасту в большую миску, соединить с запеченными овощами, измельченными оливками, каперсами и сырным соусом.
- 6
В жаропрочную форму уложить слоями пасту и натертую моцареллу, сверху посыпать оставшимся натертым пармезаном. Запекать в духовке 6 минут при 200 градусах. Подавать горячим, с зеленым салатом и острым соусом.
