Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белый лук | 40 г |
| Корень сельдерея | 30 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Белое сухое вино | 125 мл |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Лайм | 1 штука |
| Ванильный стручок | 2 штуки |
| Гребешки | 12 штук |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Лимонная трава | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож керамический - 2
Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности.
- 3
Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл.
Инструменты
Барный набор - 4
Процедите соус через мелкое сито.
Инструменты
Барабанное сито - 5
Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой 1/4 лайма по вкусу.
- 6
Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г).
Инструменты
Блендер - 7
Разрежьте стручки ванили пополам вдоль.
- 8
Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком.
- 9
Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 10
Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть).
- 11
Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.
