Автор рецептаFunny Cabany
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Вода | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 40 мл |
| Лук-шалот | 30 г |
| Чесночное масло | 6 мл |
| Шампиньоны | 140 г |
| Грибы шиитаке | 40 г |
| Вешенки | 140 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Сыр маскарпоне | 50 г |
| Молоко | 50 мл |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Сыр фета | 30 г |
| Сливки | 40 г |
| Сметана 35%-ная | 120 г |
| Трюфельная паста | 2 г |
| Лук-сибулет | 2 г |
| Эстрагон | 2 г |
| Зелень | 2 г |
| Шпинат | 120 г |
| Сыр сулугуни | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста смешайте сливочное масло с яйцом, добавьте воду, соль и муку. Замесите гладкое тесто, затем заверните его в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Для грибной начинки замочите грибы шиитаке в холодной воде на 2-3 часа, а затем отварите их в подсоленной воде 30-40 минут.
- 3
Белые грибы, шампиньоны и вешенки промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте лук шалот и обжарьте вместе с грибами на растопленном сливочном масле с добавлением растительного до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 4
Добавьте соль, молотый перец, тимьян и чесночное масло, обжаривайте еще несколько минут. Отваренные грибы шиитаке мелко порубите и добавьте в грибную начинку.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Для приготовления сырной смеси добавьте в чашу блендера сыр Маскарпоне, молоко, 2 яйца, сыр Пармезан, сыр фета/фетакса, соль и перец, взбейте их до однородной массы.
Инструменты
Блендер - 6
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его. Перенесите тесто в форму и сформируйте бортик. Слегка проколите вилкой дно, это позволит при выпекании выходить пару. Так тесто не будет пузыриться, и поверхность останется ровной. Тесто в форме уберите на 20-30 минут в морозилку, а затем выпекайте его 10 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Скалка - 7
На готовый корж выкладывайте начинку и залейте сырной смесью. Выпекайте еще 10-15 минут. За 5 минут до приготовления посыпьте пирог натертым сыром сулугуни.
Инструменты
Терка ручная - 8
Для украшения изготавливаем крем: взбейте в миксере сливки. Остальные ингредиенты добавьте в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции, затем вручную соедините.
Инструменты
Миксер - 9
Чтобы приготовить зеленое масло взбейте в блендере растительное масло, эстрагон и зелень.
- 10
На тарелку выкладывайте листья шпината, затем выкладывайте кусок пирога и добавьте на него ложку крема из сметаны и трюфеля. Сбрызните зеленым маслом и посыпьте молотым перцем.
