Автор рецептаНаталья Прокопенко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Томатная паста | по вкусу |
| Сливки 30%-ные | 12 столовых ложек |
| Сыр пармезан | 150 г |
| Панировочные сухари | 12 столовых ложек |
| Сыр рикотта | 250 г |
| Листья тимьяна | 15 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарежьте тонкими полосками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Должно получиться около 12 «лепестков».
- 3
С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.
- 4
Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2–2,5 см масла.
- 6
Обжарьте 3–4 лепестка баклажана в течение 3–4 минут.
- 7
Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.
- 8
Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.
- 9
Духовку нагрейте до 210 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем.
- 11
На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик.
- 12
Таким же образом скрутите остальные баклажаны.
- 13
Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту.
- 14
На каждый выложите ложку сливок.
- 15
Выпекайте 20–25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
