Автор рецептаЕда
Рецепт из книги «Джулия Чайлд готовит со знаменитыми шеф-поварами».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 600 г |
| Крупная соль | 1 ½ чайных ложек |
| Семена горчицы | 2 столовые ложки |
| Топленое масло | 6 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Тертый имбирь | 2 столовые ложки |
| Молотый кумин (зира) | 3 чайные ложки |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый кардамон | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Молотый кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ¼ чайных ложек |
| Консервированные помидоры кусочками | 300 г |
| Вода | 1 стакан |
| Коричневый сахар | 1 столовая ложка |
| Шпинат | 550 г |
Инструкция приготовления
- 1
С баклажана срезать плодоножку, нарезать кубиками со стороной 1 см. Положить баклажан в дуршлаг, перемешать с крупной солью и оставить на 20 минут.
Инструменты
Нож шефский - 2
Обжарить на сухой сковороде семена горчицы, так они дадут больше аромата. Отставить в сторону.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, чтобы они жарились, а не варились. В большой сковороде разогреть 4 ложки топленого масла. Выложить баклажан и обжаривать, помешивая, несколько минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить баклажан в миску и всыпать семена горчицы.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
В сковороде разогреть оставшееся топленое масло, пассеровать нарезанный кубиком лук до золотистого цвета. Добавить измельченные чеснок и имбирь, обжаривать буквально несколько секунд, затем добавить все специи и готовить, помешивая, еще минуту. Добавить помидоры, воду и сахар, довести до кипения.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Добавить листья шпината, нарезанные кусочками по 5 см, снова довести до кипения, добавить баклажан, прогреть и подавать.
