Автор рецептаOlga Erbis
История рецепта
С лаксой мы познакомились в Сингапуре.
Эта страна, безусловно, рай для гурманов и на нас она произвела сумашедшее впечатление. Хотелось попробовать все, поэтому две недели мы старались не повторяться, есть в разных местах и разные блюда. Конечно, у нас появились свои фавориты, и лакса - один из них.
Лакса - это малазийское блюдо, у которого есть огромное количество вариантов. Два основных вида лаксы - ассам лакса, на рыбном бульоне с тамариндом и карри-лакса, соответственно, с карри-пастой и кокосовым молоком. В лаксе можно использовать рыбу, морепродукты, курицу - все по отдельности или все вместе. С карри-пастой или смесью тандури, тамариндом, лаймом, лемонграссом или кафрским лаймом. Иногда в лаксу добавляют сразу два вида лапши - яичную и рисовую.
В общем, очень рекомендую! Вкусно, остро, ярко, экзотично!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | по вкусу |
| Тигровые креветки | 10 штук |
| Яичная лапша | 100 г |
| Куриный бульонный кубик | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лайм | 1 г |
| Тертый корень имбиря | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Красная паста карри | 2 столовые ложки |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Кокосовое молоко | 100 мл |
| Кайенский перец | 1 штука |
| Красный длинный перец чили | 1 штука |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Если креветки заморожены, то разморозить их в дуршлаге на нижней полке холодильника.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Аккуратно очистить креветки от панцирей и голов, надрезать по спинке, вытащить кишку, промыть холодной водой, обсушить салфеткой. Тушки обжарить в течение 3 минут на сильном огне в 1 столовой ложке растительного масла, посолить, отложить.
- 3
Панцири и головы хорошо промыть холодной водой, залить двумя стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут. Бульон процедить.
- 4
Отварить яичную лапшу, как указано на упаковке, промыть, дать стечь, отложить.
- 5
Приготовить заправку: измельчить в блендере чеснок, репчатый лук, имбирь, помидоры, кайенский перец (чтобы было менее остро, из него нужно вычистить семена). Добавить в эту смесь сок половины лайма, карри-пасту и кориандр. Правильнее вместо лайма взять лимонное сорго (он же лемонграсс), но я не нашла его в вписке ингредиентов на этом сайте. Если вы используете стебель лимонного сорго, то надо обрезать у него кончики, нарезать на некрупные кусочки и также добавить к заправке в блендер. В таком случае лайм уже не нужен. Лимон лучше не использовать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Обжарить заправку в 1 столовой ложке растительного масла на сковороде в течение 7 минут, на слабом огне, перемешивая. Заправка немного упарится.
- 7
Подготовиться к подаче: лук-шалот очистить и нарезать тонкими колечками (можно использовать порей), перец чили очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими кружками, кинзу нарвать листочками.
- 8
В это время довести до кипения бульон, добавить в него бульонный кубик (можно вместо него взять стакан куриного бульона или вместе с панцирями сварить куриный каркас).
- 9
Влить в бульон заправку, перемешать, посолить, довести до кипения, влить кокосовое молоко (тем, кто его не любит, можно заменить его нежирными сливками), довести до кипения, выключить. Бульон готов.
- 10
Дальше собираем лаксу непосредственно в тарелке: сначала положить лапшу, налить бульон, так, чтобы он покрывал лапшу. Кладем креветки, колечки лука-шалот и перца чили, украшаем листиками кинзы.
