Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
Обязательные условия для понимания этого блюда - это теплый, слегка влажный от росы вечер, стрекотания и жужжания, вытесняющие птичий гомон, розовое уставшее солнце, которое не обнаруживается фотокамерой… И еще плита на газу и тяжелая сковорода. Жар, идущий от огня и чугуна, греет террасу дачного дома и душу, наполняя будущий ужин теплом в буквальном и переносном смысле слова.
Вот скоро и лампу над столом зажгут со словами "А чего в темноте сидим", вокруг абажура соберется семейство из семейства чешуекрылых… И все наконец усядутся за стол, утомленные посадочно-прополочными-поливочными работами, велосипедными вылазками «до соседней деревни, а потом на ферму», а самое главное - воздухом, которого вдруг стало непривычно много, так много, что никак не можешь вдохнуть до конца.
И в этот момент просто никак не обойтись без жареного картофеля, чей спокойный характер прибавляет в легкости из-за нежных ломтиков цукини, и в душевности из-за теплых ароматов чеснока и тимьяна. А завершить ужин нужно обязательно парой чашек чая с чабрецом (тем же тимьяном) и вареньем не из мудреных фруктов, а из самой что ни на есть черной смородины.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 6 штук |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Цукини | 2 штуки |
| Измельченный свежий тимьян | ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или брусочками. Выложить на вафельное или бумажное полотенце и посолить. Сложить в миску, добавить разрезанные на четвертинки зубчики чеснока, перец и перемешать руками.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока - 2
На сковороде с тяжелым дном разогреть 3 столовые ложки масла, аккуратным слоем выложить в масло картофель с чесноком. Не перемешивая и не накрывая крышкой, дать картофелю поджариться с одной стороны, спустя 5 минут аккуратно перевернуть слой на другую сторону и поджарить. Отрегулировать огонь так, чтобы картофель не горел, но и не тушился, и доводить до готовности, не позволяя ему развалиться (этот процесс занимает от 15 до 20 минут).
Инструменты
Марсельский чан - 3
В это время очистить от кожуры цукини (если кожа на плодах совсем нежная, то можно не очищать), нарезать аккуратными ломтиками, сообразными размеру картофельных.
Инструменты
Нож картофельный - 4
Когда картофель готов, добавить в него тимьян, аккуратно перемешать и выложить в отдельную миску. На ту же сковороду вылить оставшееся масло и поджарить в течение 10 минут ломтики цукини, предварительно их посолив, до той степени, когда они уже становятся слегка прозрачными, но еще не превращаются в кашу.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Вернуть картофель в сковороду. Подавать в качестве гарнира в горячем или теплом виде.
