Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Грибы | 675 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Белое сухое вино | 0.3 стаканов |
| Сыр рикотта | 1 стакан |
| Сливки 35%-ные | ¼ стаканов |
| Готовые сухие листы лазаньи | 12 штук |
| Сыр моцарелла | 240 г |
| Тертый сыр пармезан | 45 г |
| Майоран | 6 чайных ложек |
| Тосканская капуста | 1 штука |
| Винный уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 220˚C. Нагреть 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить половину грибов, приправить солью и перцем, обжаривать 8—10 минут до золотистого цвета, изредка помешивая.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Переложить в миску среднего размера. Повторить те же действия со второй половиной грибов, добавив 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Переложить все грибы в сковороду и добавить лук, вино и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Тушить, часто помешивая, до выпаривания жидкости около 5 минут. Переложить грибы обратно в миску.
- 3
Смешать «Рикотту» и сливки в небольшой миске, приправить солью и перцем.
- 4
Опустить часть листов лазаньи в кипящую подсоленную воду и варить, изредка помешивая, около 30 секунд до легкого размягчения. (Если вы используете сухую пасту, отваривайте до состояния al dente.) По мере отваривания переложить пасту в большой противень с бортиками и смазать маслом. Пласты могут слегка перекрывать друг друга.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Распределить смесь с рикоттой по небольшому противню, положить на нее пласт лазаньи (или 2 полоски пасты, положив их рядом). Распределить ложку смеси с рикоттой по поверхности пасты, положить немного грибов и несколько кусочков бурраты. Посыпать пармезаном и 1 ч. л. майорана. Повторить те же действия еще 5 раз, начиная с пасты и заканчивая майораном; последний слой «Пармезана» посыпать перцем.
- 6
Накрыть лазаньетте фольгой и запекать 10-15 минут до тех пор, пока она вся не прогреется. Убрать фольгу и продолжать запекать до золотистой корочки 15-20 минут. Дать остыть не менее 5 минут.
- 7
Тем временем смешать кале в большой миске с уксусом и 1 ст. л. масла, помять листья руками, чтобы они слегка размягчились; приправить солью и перцем.
- 8
Подавать лазаньетте, сервировав капустой кале.
