Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 кг |
| Тыквенные семечки | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Топленое масло | 50 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Смесь салатных листьев | 150 г |
| Тмин | ¼ чайных ложек |
| Паприка | ¼ чайных ложек |
| Кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Корица | ¼ чайных ложек |
| Соус наршараб | 1 столовая ложка |
| Красный лук | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кускус | 200 г |
| Гранаты | ½ штук |
| Хересный уксус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву нарезать крупными кусками. Сбрызнуть оливковым маслом. Поперчить, посолить. Перемешать так, чтобы масло, соль и перец распределились по поверхности тыквы.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Выложить тыкву на противень. Поставить на 10-15 минут в духовку, разогретую на 200 градусов.
- 3
Кускус высыпать в глубокую миску, добавить топленого сливочного масла и растереть крупу руками до полного впитывания масла. Залить кипящей водой, перемешать лопаткой, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
- 4
Пока кускус настаивается, сделать соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку корицы, щепотку тмина, паприки и кайенского перца. В эту кипящую смесь высыпать тыквенные семечки и бросить щепотку сахара. Потушить минуту-другую, постоянно помешивая. Высыпать в отдельную емкость.
- 5
В настоявшийся кускус добавить еще растопленного масла и снова вмешать.
- 6
Лук мелко нарубить. Переложить в салатник, добавить оливкового масла. Немного хересного уксуса и соуса наршараб. Посолить и поперчить. Размешать вилкой.
- 7
Гранат почистить, вынуть зерна и добавить их в кускус.
- 8
Готовую тыкву пересыпать в миску, залить ее заправкой из тыквенных семечек и луково-гранатовой смесью. Аккуратно перемешать. Добавить смесь салатных листьев и снова перемешать. Эту салатно-тыквенную смесь выложить на блюдо вокруг кускуса.
