Автор рецептаКирилл Овчинников
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста | 800 г |
| Лук-порей | 1 штука |
| Шампиньоны | 1 кг |
| Растительное масло | 70 мл |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Молоко | 500 мл |
| Мускатный орех | 1 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | 40 г |
| Белые грибы | 15 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Твердый сыр | 100 г |
| Мягкий сыр | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить макароны до полуготовности. Пока варятся макароны, сделать соус.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Нарезать крупными колечками лук-порей. Промыть лук, разделяя слои на отдельные колечки.
Инструменты
Нож керамический - 3
Очистить шампиньоны, промыть в миске с водой и порубить крупными кусками.
- 4
На растительном масле обжарить лук-порей. Чуть позже добавить шампиньоны.
- 5
Влить в луково-грибную поджарку сливки и половину молока. Добавить мускатный орех и варить 5-10 минут, не доводя до кипения.
- 6
Раздавить чеснок и порубить петрушку, добавить в соус и снять кастрюлю с нагрева.
Инструменты
Чеснокодавилка - 7
Пробить соус блендером так, чтобы шампиньоны остались мелкими кусочками.
Инструменты
Блендер - 8
Сделать грибной порошок: белые сушеные грибы потолочь в ступке. Порошок высыпать в сливочный соус. Подождать, пока соус остынет.
Инструменты
Пестик и ступка - 9
Посолить, поперчить.
- 10
Отделить белки от желтков. Добавить желтки в оставшееся молоко и взбить венчиком.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 11
Когда сварятся макароны, выложить в форму для запекания «трубочки» вертикально — отверстием вверх.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 12
Когда соус остыл, влить туда взбитые с молоком желтки.
- 13
Потереть в соус твердый сыр Belster от «Белебеевского», перемешать.
- 14
Вылить соус на макаронные трубочки.
- 15
Потереть мягкий сыр от «Белебеевского» (классический) на терке и посыпать им запеканку сверху. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 16
Чтобы запеканка не разваливалась, следует остудить ее пару часов.
