Автор рецептаВасилий Остряков
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ракушки-венерки (вонголе) | 250 г |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Помидоры | 250 г |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Длиннозерный рис | 400 г |
| Креветки | 250 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Зеленый горошек | 150 г |
| Артишоки | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте ракушки под холодной водой и удалите все со сломанными панцирями и те, что не закрываются сразу, когда к ним прикасаешься. Лук, чеснок и помидоры очистите и мелко покрошите. А артишоки разрежьте пополам вдоль. Креветки следует взять очищенные.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Налейте 5 столовых ложек воды в сковороду, добавьте щепотку соли и ракушки. Накройте крышкой и готовьте на большом огне, встряхивая сковороду, 5-7 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките их шумовкой, выкиньте те, что не раскрылись, а остальные лишите половины панциря. Сложите на тарелку, накройте и держите в тепле.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Перелейте жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин и долейте до 1 литра водой.
Инструменты
Сито шинуа - 4
Разогрейте масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Добавьте чеснок и помидоры и готовьте еще 10 минут. Вмешайте паприку, добавьте креветки, лавровый лист и рис. Хорошо перемешайте, влейте разбавленный бульон из кувшина и доведите до кипения. Варите 5 минут, потом добавьте горошек и артишоки и готовьте еще 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Уберите кастрюлю с огня. Извлеките лавровый лист. Уложите сверху ракушки и подавайте сразу.
