Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
УГЛЕВОДАМ ЗДЕСЬ НЕ МЕСТО 
Еще несколько лет назад мы не задумывались о том, что углеводы бывают хорошие и плохие, быстрые и медленные. Мы вообще не раскладывали то, что мы едим на белки, жиры и углеводы. И тем более не шли дальше, чтобы копаться в том что оказывается не все сочетается между собой. А хорошо бы это разделять или хотя бы не есть медленных углеводов. Диетология и забота о собственном здоровье заставили нас изучить вопрос. 
И как оказалось на нас ополчился весь мир. А ведь до поры до времени мы верили, что у человечества только два врага: соль и сахар. 
На первой стадии стало ясно что на нас идут войной жиры особенно если мы едим их вечером ну и сочетаем их с углеводами. На второй стадии, до которой правда дошли не многие избранные, стало ясно что углеводы поделены на быстрые и медленные, также идут на нас войной причем медленные избрали гораздо более коварную военную тактику. И мы начали избегать медленных. 
Ну а самые продвинутые в число которых входит австралийский кулинарный блоггер и писатель ToriHasсhka решили напрочь отказаться от углеводов .
Она даже выпустила книжку с названием “CuttheCarbs” в которой она подробно описала свой жизненный путь который привел ее к пониманию того почему углеводы зло, хотя до поворотного момента в своей жизни она этого она всю свою жизнь питалась тем что она же по английский называет Big 4 Whites. Перевести это точно достаточно трудно. но объяснить можно это четыре белых углеводных врага человечества: тесто, рис картофель и макароны. При это она прекрасно относиться с бобовым. хотя многие считают их не менее плохими чем Big4Whites. И не менее воинственными Не вдаваясь в теологический спор с человеком избравшим для себя такой путь скажем что книжка правда хорошая, много достойных и не банальных рецептов жалко что издана пока не у нас и на английском языке. Из нее подчерпнут этот рецепт замечательного пюре. 
Toriвообще убедительно доказывается что пюре не обязательно должно быть из картофеля и что это не менее вкусно. Фасоль, горох, морковь, цветная капуста и многие другие продукты действительно дают потрясающий эффект при попытке сотворить из них пюре. И с Toricложно поспорить в одном, объединяя такие пюре с мясом мы получаем волшебный эффект новизны для наших вкусовых рецепторов. Восторженные комплименты гостей и отсутствие тяжести в живое. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 4 штуки |
| Тахини | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Крупная соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь очистите и нарежьте средними кусками.
- 2
Залейте водой доведите до кипения и варите до готовности (около 10 минут) в зависимости от размера кусков. ВНИМАНИЕ: Морковь не достигнет того же состояния, что привычная картошка для приготовления пюре, если она останется немного жесткой внутри — не беда при наличие хорошего кухонного комбайна. Главное, чтобы она легко протыкалась острым ножом.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
Сливаем воду из моркови и закидываем ее в кухонный комбайн вместе с солью, оливковым маслом и тахини. Пробиваем около 5 минут (внимание — здесь главное — достаточно долгая пробивка в комбайне даст вам однородную консистенцию. Спешка здесь не нужна. Если недостаточно жидкости (что зависит от размера моркови) добавляем оливкового масла или тахини).
