Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 2 стакана |
| Лавровый лист | 6 штук |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Фарш | 1 кг |
| Томатная паста | 2 ½ столовые ложки |
| Корица | 1 ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Гвоздика | ¼ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Помидоры в собственном соку | 800 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Молоко | 4 стакана |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Картофель | 5 штук |
| Сыр грюйер | 120 г |
| Винный уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/4 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.
- 3
На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.
Инструменты
Миксер - 5
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.
- 7
Нарезать тонкими кружочками картофель.
- 8
В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель — баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем — оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.
