Автор рецептаЕда
Мусака — знаменитая греческая запеканка, состоящая из слоев жареных баклажанов, мясного фарша, мучного соуса и сыра. Классического рецепта мусаки не существует: кто-то считает, что фарш должен быть говяжьим, кто-то мешает свинину с говядиной, а в этом рецепте в ход идет бараний фарш. Споры об этом такие же рьяные, как и баталии на тему присутствия яблока в оливье. Как бы там ни было, этот рецепт очень удачный, и приготовить мусаку с его помощью можно быстро и просто.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Бараний фарш | 800 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Твердый сыр | 200 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Пшеничная мука | 70 г |
| Молоко | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баклажаны нарезать пластинками толщиной 5-7 мм.
Инструменты
Нож шефский
2Обжарить на оливковом масле с обеих сторон по 3 минуты до коричневого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
Инструменты
Бумажные полотенца
4В большом сотейнике нагреть масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Добавить фарш и готовить его до коричневого цвета. Добавить помидоры и специи и готовить на низкой температуре, пока жидкость не испарится.
6Добавить помидоры и специи и готовить на низкой температуре, пока жидкость не испарится.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
7В другом сотейнике растопить масло на среднем огне, добавить муку и готовить, помешивая, в течение минуты, постепенно вмешать молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить в течение 5 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и посолить по вкусу.
Инструменты
Сотейник
8В форму для запекания выложить треть жареных баклажанов внахлест, сверху выложить половину мясного соуса, снова выложить баклажаны, опять фарш, завершить последней третью баклажанов.
9Покрыть соусом, сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
10Вынуть из духовки, оставить на 15 минут и подавать.
