Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 500 г |
| Паста тальятелле | 300 г |
| Розмарин | 10 г |
| Тимьян | 10 г |
| Майоран | 10 г |
| Томатный соус пассата | 100 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Артишоки | 200 г |
| Мясной бульон | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Баранину нарезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
В глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла, выложить мясо, добавить розмарин, тимьян и майоран. Обжарить до румяной корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Влить пассату (по вкусу), перемешать и убавить огонь до минимума.
- 5
Грибы нарезать и обжарить отдельно до легкой золотистой корочки, затем переложить в рагу.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 6
Артишоки обжарить таким же образом и также добавить в рагу.
- 7
Влить бульон так, чтобы он слегка покрывал содержимое сковороды, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить не менее 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.
- 8
Когда рагу почти готово, отварить тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слить воду.
- 9
Переложить пасту в большую сковородку, добавить рагу, сливочное масло, тертый пармезан, хорошо перемешать.
Инструменты
Терка - 10
Подавать блюдо сразу горячим, украсив свежими травами.
