Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе баранины | 500 г |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Петрушка | 10 г |
| Соленые анчоусы в масле | 20 г |
| Морковь | 100 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сельдерей | 50 г |
| Свежий тимьян | 3 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась.
- 3
Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.
