Автор рецептаNewseledka
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе норвежской семги | 1 штука |
| Свежая спаржа | 4 стебля |
| Колотый лед | 1 стакан |
| Малиновый уксус | 1 столовая ложка |
| Малиновое пюре | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Мед | 1 чайная ложка |
| Цукини | 1 штука |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Охлажденную норвежскую семгу разделать на филе (с кожей, но без чешуи) и нарезать на куски по 180 г. Свежую спаржу (4 стебля) зачистить снизу от кожицы, припустить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и засыпать колотым льдом.
- 2
Для приготовления соуса выпарить малиновый уксус, добавить малиновое пюре, мед, и оливковое масло. Все перемешать и снять с огня.
Инструменты
Диспенсер для меда - 3
Срезать с кабачка цукини две тонкие длинные полоски (кожура) и бланшировать их в подсоленной воде в течение 20 - 30 сек.
Инструменты
Нож шефский - 4
Порционный кусок семги, посыпав солью и белым свежемолотым перцем, обжарить на гриле с двух сторон до готовности. Снять кожу и, прижав ее ножом, жарить на гриле до образования румяной корочки.
Инструменты
Гриль портативный - 5
На тарелку (круглую) выложить полоски цукини в форме окружности. Внутрь налить малиновый соус. Сверху уложить «колодцем» припущенную и поджаренную на сливочном масле спаржу. Поверх спаржи поместить кусок жаренной на гриле норвежской семги, а сверху, поперек семги, - жареную кожу.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу
