Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста ореккьетте | 180 г |
| Капуста брокколи | 240 г |
| Соль | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
| Листья базилика | ½ столовых ложек |
| Оливковое масло | 3 чайные ложки |
| Свежевыжатый лимонный сок | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отделите соцветия брокколи, мелко порубите. Отрежьте грубую часть стебля, очистите стебель от кожуры, мелко порубите. Отваривайте стебель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 3 минут, пока вода не приобретет зеленый цвет. Добавьте соцветия и кипятите еще 3 минуты. С помощью шумовки или сита переложите брокколи в большую миску с водой с кубиками льда, затем выложите на бумажные полотенца.
Инструменты
Нож шефский - 2
Всыпьте пасту в воду, в которой варилась брокколи, и отваривайте до состояния al dente. Откиньте пасту на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, которой она варилась. Переложите пасту обратно в кастрюлю.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 3
Переложите брокколи в блендер (отложите горсть отваренных соцветий), добавьте «Пармезан», базилик, масло и сок лимона. Приправьте солью и перцем, измельчите до однородности.
Инструменты
Блендер - 4
Смешайте пасту с получившимся песто из брокколи, по необходимости подливая немного воды, в которой варилась паста. Добавьте отложенные соцветия брокколи, соль и перец.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто
