Энергетическая ценность на порцию

Калорийность496.9 ккал

Белки28.4 г

Жиры15.2 г

Углеводы62.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Говяжьи мозги	100 г
Свинина	300 г
Баранина	300 г
Куриное яйцо	1 штука
Пшеничная мука	500 г

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Мясорубка механическая
2
Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3
Затем раскатать тесто в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать деревяной скалкой тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.

Совет по рецепту

Пельмени опускают в кипящую воду, добавив в нее перец, лавровый лист и соль. Варят, пока они не всплывут. Отдельно подают масло и сметану. Пельмени можно сварить почти до готовности, откинуть на дуршлаг и обжарить с толченым имбирем и чесноком в смеси растительного и сливочного масла, добавив в самом конце одну-две ложки соевого соуса.