Автор рецептаАлена Солодовиченко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 590 г |
| Крахмал | 50 г |
| Вода | 250 мл |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Лосось холодного копчения | 400 г |
| Филе лосося | 400 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 950 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Красная икра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Муку с крахмалом горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него воду, 2 столовые ложки масла и по щепотке соли и сахара. Поднять муку к центру снизу вверх, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Начинку для этих пельменей я делаю из смеси копченого и охлажденного лосося. Сырая рыба смягчает сильный копченый вкус — с таким соотношением получается как раз то, что нужно. Для фарша рыбу пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить, влить 150 мл сливок и тщательно перемешать.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формой вырезать кружки. На каждый кружок выложить начинку. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени.
Инструменты
Скалка - 4
Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку.
- 5
Отварить пельмени в кипящей воде в течение 10 минут.
- 6
Переложить пельмени в жаропрочную форму, залить сливками (100 мл на порцию), посолить и запекать 10 минут при температуре 170–180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Готовые пельмени украсить красной икрой.
