Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Семена укропа | 1 столовая ложка |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Перепелка | 8 штук |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Смесь салатных листьев | 200 г |
| Черника | ½ стаканов |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Семена укропа и кориандра обжарить в сухой тяжелой сковороде, пока они не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок (2-3 минуты). Пересыпать в тарелку, дать им остыть, грубо размельчить в кофемолке и смешать с солью и черным перцем.
Инструменты
Сковорода чугунная - 2
Обмазать перепелиные тушки приготовленными специями и оставить на 1 час мариноваться при комнатной температуре.
- 3
В большой сковороде разогреть на среднем огне полторы ложки оливкового масла и, когда зашипит, положить в масло 4 перепелок. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки (примерно 8-14 минут). Когда первая партия перепелок будет готова, выложить их на блюдо, прикрыв фольгой. Добавив в сковороду еще полторы ложки масла, повторить ту же процедуру со второй партией перепелок.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Подавать перепелок из расчета 2 штуки на порцию, посыпав свежей черникой или голубикой. В качестве гарнира - листья салата, приправленные оливковым маслом с лимонным соком и морской солью.
