История рецепта

Связанные с узбекскими и таджикскими вариантами плова традиции и культура попали в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В данный перечень, в частности, был внесен таджикский оши палав. Как отмечают в ЮНЕСКО, плов в этой азиатской стране является частью общего культурного наследия.Существует до 200 рецептов оши палава. Его приготовление и употребление объединяют людей из разных слоев общества.В список ЮНЕСКО также были внесены связанные с узбекским пловом традиции и культура. «Это блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям.Данная традиция сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в других случаях.Таким образом, она укрепляет социальные связи и является частью узбекской культуры.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность607.9 ккал

Белки29.1 г

Жиры19.4 г

Углеводы81.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Куриное филе	500 г
Рис	2 стакана
Нут	100 г
Сушеный барбарис	20 г
Изюм	100 г
Лук	2 головки
Чеснок	1 головка
Морковь	4 штуки
Молотый черный перец	на кончике ножа
Зира	1 чайная ложка
Кинза	1 пучок
Соль	1 чайная ложка
Растительное масло	100 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Рис и горох смешать, хорошо промыть в проточной воде и поместить в емкость с холодной водой. Вода должна закрывать содержимое примерно на 3 см выше. Посолить. Добавить 2 столовых ложки растительного масла. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается.
Шпаргалка
Как сварить рис
2
Отдельно в большой сковороде обжарить на растительном масле лук, морковь (крупно нарезать), курицу (средним кубиком) с солью и перцем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
Смешать содержимое обеих емкостей, добавить очищенные зубчики чеснока (можно нарезать пополам), барбарис, зиру, изюм (промытый).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4
На медленном огне дать рису и овощам с мясом «настояться».
5
За 5 минут до готовности добавить мелко рубленную кинзу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Готовить можно как в мультиварке, так и в казане. Также не бойтесь готовить в обычной кастрюле. Количество ингредиентов можно корректировать по вкусу. Если убрать из рецепта курицу, то плов подойдет для тех, кто мясо не ест или постится. Рис тоже подбирайте по своему вкусу. Изюм можно заменить курагой или черносливом, либо смешать все ягоды.