Автор рецептаSergio Konovaro
История рецепта
Здравствуйте друзья!
Я очень люблю утку, в любом ее проявлении:)) и как-то раз в мои руки попало некоторое количество этой утки и я решил ее проготовить в азиатском стиле с гречневой лапшой и мисо соусом. Наверное сказывается прошлая работа в японской кухни) Что из этого получилось Вы видите сами. Приятного аппетита и легкой готовки!)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе утки | 120 г |
| Гречневая лапша | 100 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Панировочные сухари панко | по вкусу |
| Белая мисо-паста | 30 г |
| Вяленые помидоры в масле | 50 г |
| Масло для фритюра | 400 мл |
| Кунжутное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Водоросли вакамэ | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала сделать кляр для утки. Смешать желток с мукой до однородной консистенции с добавлением небольшого количества воды. Консистенция должна быть как тесто на оладьи.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Взять утку, немного соли и затем опустить в кляр, потом панировать в сухарях. Дальше советую убрать в холодильник, чтобы тесто немного застыло, так будет лучше жарить во фритюре.
- 3
Обжаривать в горячем масле около 5-7 минут.
- 4
Дальше по плану: отварить гречневую лапшу, в кипящей воде около 5 мин. Водоросли замочить в теплой воде до их полного набухания.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Далее обжарить вяленые томаты (нарезанные крупной соломкой), добавить лапшу и водоросли + немного кунжутного масла и хорошенько перемешать. Обжаривать около 3-5 мин.
Инструменты
Нож шефский - 6
Сделать соус для утки. Взять сотейник, налить туда горячей воды (примерно 200 мл) добавить мисо пасту, проварить пару минут и налить немного кунжутного масла. Если будет слишком соленый, можно разбавить водой.
- 7
Все готово. Выложить лапшу, рядом выложить утку; соус налить в соусник. Приятного аппетита!
