Автор рецептаМарина Халдина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба-меч | 1 кг |
| Пшеничная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Кукурузное масло | 250 мл |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Херес | 2 столовые ложки |
| Рыбный бульон | 175 мл |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте, постоянно помешивая, муку до коричневого цвета и отставьте в сторону.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
В большой сковороде разогрейте кукурузное масло. Выложите в нее стейки и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, затем извлеките рыбу из сковороды и отложите в сторону.
- 3
Слейте большую часть масла, оставив ровно столько, чтобы дно было покрыто полностью, но не больше. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и готовьте до полупрозрачности, изредка помешивая (примерно 5 минут).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Вмешайте в масло на сковороде обжаренную муку, затем постепенно, небольшими порциями, введите рыбный бульон и херес (можно обойтись и без него — дело вкуса и наличия этого продукта в вашем распоряжении). Приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще несколько минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Когда соус начнет густеть, выложите в него рыбу и тушите на несильном огне, не доводя до кипения, 5 минут. Вмешайте каперсы, продолжая помешивать, и когда они прогреются, подавайте блюдо на стол.
