Автор рецептаРамзия Самигуллина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гусь | 4 ½ кг |
| Картофель | 12 штук |
| Репчатый лук | 6 штук |
| Чеснок | 2 головки |
| Морковь | 3 штуки |
| Красное сухое вино | 300 мл |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Мед | 5 столовых ложек |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Сахар мусковадо | 5 столовых ложек |
| Свежемолотый черный перец | 1 столовая ложка |
| Крупная морская соль | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать мед с сахаром и горчицей.
Инструменты
Диспенсер для меда - 2
Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.
- 3
Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 градусов. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 столовые ложки. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 градусов, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.
- 6
Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.
