Автор рецептаМишель Ломбарди
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сало | 100 г |
| Телячья вырезка | 240 г |
| Красный лук | 100 г |
| Шампиньоны | 50 г |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Хлебные крошки | 10 г |
| Рубленая петрушка | 10 г |
| Дижонская горчица | 20 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Свежий тимьян | 5 г |
| Копченый бекон | 8 кусков |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поместите сало в большую сковороду на средний огонь.
- 2
Как только жир начнет таять, добавьте порезанные лук и грибы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Увеличьте температуру и готовьте около 6 минут. Затем снимите с огня, переложите в среднюю миску, а сало оставьте на сковороде.
- 4
В эту миску добавьте цедру лимона, хлебные крошки, петрушку, половину чайной ложки дижонской горчицы и яйцо. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Нарежьте телячью вырезку на 8 тонких ломтиков, слегка отбейте их. Посолите, поперчите и добавьте тимьян.
- 6
В середину каждого ломтика поместите подготовленную начинку. Заверните, сверху обмотайте беконом и завяжите бечевкой или ниткой.
- 7
Разогрейте сковороду с остатками сала. Обжарьте рулетики до золотисто-коричневого цвета с двух сторон.
- 8
Добавьте воду, чтобы она почти полностью покрывала мясо, и тушите в течение 10 минут.
- 9
Добавьте чеснок и оставшуюся горчицу. Вмешайте муку, убавьте огонь и продолжайте готовить на медленном огне в течение 30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 10
В итоге у вас должен получиться достаточно густой соус. Подавайте с рисом или отваренным картофелем.
