Автор рецептаАзбука Вкуса
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухой херес | 125 мл |
| Копченая утиная грудка | 1 штука |
| Апельсиновый сок | 125 мл |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Кунжутное масло | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Замороженный зеленый горошек | 115 г |
| Кресс-салат | 1 пучок |
| Свежий имбирь | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для этого салата Вам понадобятся уже готовые утиные грудки.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
С утиных грудок снимаем кожицу, которую нарезаем тонкими полосками, и удаляем весь подкожный жир. Полоски укладываем на противень и обжариваем до хрустящего состояния. Выкладываем полоски на бумажные полотенца, чтобы полностью удалить излишки жира.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Далее готовим соус: наливаем коньяк (или херес) и апельсиновый сок в кастрюлю и доводим до кипения. Убавляем огонь и кипятим до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. После этого добавляем в кастрюлю соевый соус, кунжутное масло, сахар, мелко натёртый имбирь и аккуратно перемешиваем. Соус готов.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Теперь необходимо отделить мясо утки от костей, порезать мясо на полоски и уложить его в кастрюлю с соусом. Параллельно в отдельной посуде отвариваем зеленый горошек (бросать горошек следует в кипящую подсоленную воду). Отваренный горошек промываем под струей холодной проточной воды.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
В кастрюлю с мясом добавляем кресс-салат, горошек и нарезанные полоски кожицы утки, перемешиваем, добавляем соль и перец и выкладываем на блюдо.
- 6
Соль и перец добавляем по вкусу.
