Автор рецептаПолина
Дзмари — значит «уксус», а кин — «кинза». Сом вообще довольно странная рыба, немного ватная. Когда его плохо готовят — кажется, что жуешь мочалку. Но если сома приготовить правильно, то получается очень вкусно. Сом в киндзмари — это как раз тот самый случай.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сом | 500 г |
| Винный уксус | ½ стаканов |
| Кинза | 1 пучок |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим сома и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, 1 головку лука и варим 30–40 минут. Потом сома вынимаем, а бульон сохраняем для соуса.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Даем рыбе остыть, а потом режем на куски.
Инструменты
Нож керамический - 3
Готовим соус: винный уксус разбавляем холодным рыбным бульоном и добавляем много мелко нарезанной кинзы; все перемешиваем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Заливаем соусом рыбу, нарезанную порционными кусками. Настаиваем 1,5–2 часа.
