Автор рецептаKarina Alalykina
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 100 г |
| Сушеные белые грибы | 1 г |
| Лук-порей | 5 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | 1 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Дижонская горчица | 5 г |
| Укроп | 2 г |
| Лисички | 20 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сливки | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо нарезать кубиками размером 4 мм.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук и укроп мелко нарубить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Белые грибы пробить в блендере.
Инструменты
Блендер - 4
Приготовленные ингредиенты заправить оливковым маслом и горчицей, добавить соль и перец, перемешать.
- 5
Дать настояться 10 минут. Приготовление тартара закончено.
- 6
Далее приготовить грибной мусс. Лук почистить, мелко нарубить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- 7
Отдельно обжарить резаные шампиньоны на оливковом масле.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 8
Жареные грибы и лук смешать в сотейнике, добавить сливки, довести до кипения, пробить блендером до однородной консистенции (если консистенция очень густая, можно добавить сливок).
Инструменты
Сотейник - 9
Добавить соль и перец.
- 10
Полученную массу залить в сифон. Охладить в холодильнике 30 минут.
- 11
Жарить лисички на сковороде.
- 12
Тартар выложить на тарелку, на него выложить обжаренные лисички, мусс выдавить через сифон, украсить зеленью (по вкусу).
