Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 1 ½ кг |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Консервированный тунец в масле | 200 г |
| Филе анчоуса | 5 штук |
| Оливковое масло extra virgin | 1 стакан |
| Свежевыжатый лимонный сок | 3 чайные ложки |
| Каперсы | 3 чайные ложки |
| Майонез | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Положите телятину в глубокую сковороду. Морковь, сельдерей и лук почистите, крупно нарежьте и выложите в сковороду. Добавьте петрушку, лавровый лист и влейте такое количество воды, чтобы все ингредиенты были под водой. Извлеките мясо, а сковороду поставьте на огонь. Доведите до кипения. В кипящую воду положите телятину, накройте крышкой, убавьте огонь и томите 2 часа. Если вода будет слишком быстро выпариваться, влейте воду. Уберите с огня и дайте остыть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Готовим соус. Слейте масло и выложите тунец в чашу кухонного комбайна. Добавьте анчоусы, оливковое масло, сок лимона и каперсы. Измельчите до однородной массы, тщательно, но аккуратно, смешайте с майонезом и уберите в холодильник.
- 3
Остывшее мясо выложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож керамический - 4
На тарелку выложите соус из тунца, сверху ровным слоем выложите кусочки телятины так, чтобы края соприкасались, но не перекрывали друг друга. Полейте соусом и повторите процедуру с оставшимися ингредиентами.
- 5
Накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на 24 часа. Перед тем, как подавать на стол, подогрейте до комнатной температуры и украсьте лимоном, оливками, каперсами или петрушкой. Приятного аппетита!
