Автор рецептаЕвгения Кукоба
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 600 г |
| Нут | 250 г |
| Чернослив | 50 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Сладкий красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Эстрагон | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Майоран | 1 чайная ложка |
| Чабрец | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Бараний бульон | 300 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать оливковое масло с солью, перцем и остальными пряностями в миске. Нарезать мясо небольшими кусочками и сложить в миску с пряной смесью. Размешать, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом и оставить на час. Включить духовку на 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Разогреть немного растительного масла в сковороде с толстым дном и обжарить баранину на достаточно сильном огне в течении 5 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо зарумянилось равномерно. Снять с огня.
- 3
Бланшировать помидоры: сделать крестообразные неглубокие надрезы и залить кипятком. Оставить на 4–5 минут, после снять кожу и натереть на крупной терке. Добавить томатную пасту. Не крупно нарезать чернослив.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
В кастрюле (желательно использовать посуду, подходящую также и для духовки) подогреть растительное масло, выложить порезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок. Жарить до золотистого цвета. Выложить нут, также слегка обжарить.
- 5
Добавить тертые томаты и горячий бульон к нуту, довести до кипения. Выложить баранину в кастрюлю вместе со всеми соками и чернослив, размешать получившийся соус и отправить в духовку. Если посуда не подходит для духовки, переложите соус в подходящую, например, горшки для чанахов. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.
- 6
Готовить при 160 градусах под крышкой до готовности мяса около 1,5 часов. Баранина должна стать очень мягкой. Перед подачей посыпать порубленной зеленью.
