Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи ребра | 2 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Говяжий бульон | 300 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Вода | 100 мл |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Свежий тимьян | 1 штука |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринада нарежьте не очень крупно лук и морковь и пассеруйте 1-2 минуты на умеренном огне в двухлитровой кастрюле. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю вино, 1 веточку тимьяна, лавровый лист, перец и варите 3 минуты. Затем перелейте жидкость в миску и охладите до комнатной температуры.
Инструменты
Нож керамический - 2
Поместите говяжьи ребра в герметично закрывающийся пакет, налейте туда маринад и, плотно закрыв, оставьте в холодильнике на несколько часов. Пока мясо маринуется, не забывайте его регулярно переворачивать, чтобы маринад впитывался равномерно.
- 3
По окончании процесса маринования выньте мясо из пакета. Маринад перелейте из пакета в миску и, процедив через ситечко, поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения и оставьте остужаться.
Инструменты
Барабанное сито - 4
Обмажьте говяжьи ребра перцем с солью и слегка припорошите мукой.
- 5
Раскалите на большой сковороде с толстым дном и высокими стенками четверть стакана растительного масла. Выложите на нее говяжьи ребра в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Налейте в большую кастрюлю с толстым дном маринад и говяжий бульон, туда же положите обжаренное мясо и оставьте на огне, пока не закипит.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3-4 часа. Кастрюлю поставьте на среднюю полку. Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Готовое мясо посыпьте пряными травами по вкусу и подавайте на большом блюде с овощным рагу.
