Автор рецептаТатьяна Задирака
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Осьминог | 1 штука |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Свежий тимьян | 10 штук |
| Петрушка | 1 пучок |
| Сушеный орегано | щепотка |
| Картофель | 6 штук |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
Инструкция приготовления
- 1
Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде.
- 2
Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят.
- 3
Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Затем нарезаем щупальца кольцами шириной в 2 см, в процессе приготовления осьминог немного уварится.
- 5
Добавляем мясо осьминога в глубокую сковороду с луком и чесноком и немного его обжариваем, он начнет отдавать воду, через 5 минут добавляем красное вино. Все это перемешиваем.
- 6
Еще через 20 минут добавляем перец чили и сушеные приправы. Солить не нужно! Мясо осьминога само по себе не пресное.
- 7
Если вода начнет испаряться, можно добавить немного теплой воды.
- 8
Отвариваем картофель и нарезаем его чуть крупнее, чем на салат оливье.
- 9
В конце приготовления в сковороду с осьминогом добавляем нарезанную зелень и картофель, все перемешиваем.
