Автор рецептаАнна Третьякова
История рецепта
Очередной "ужин выходного дня" и мы продолжаем эксперимменты с уткой. Мясо у утки тёмное из-за высокого содержания кровеносных сосудов, и более жесткое, чем у той же курицы. Утиное мясо считается полезным для людей страдающих малокровием и некоторыми нервными расстройствами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 2 штуки |
| Апельсины | 2 штуки |
| Коньяк | 50 мл |
| Соевый соус | 4 столовые ложки |
| Тростниковый сахар | 3 столовые ложки |
| Тимьян | 1 чайная ложка |
| Куриный бульон | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Кожу на филе надрезать так, чтобы не задеть мясо (тегами), посолить, поперчить, сделать массаж, оставить мариноваться на час.
Инструменты
Нож шефский - 2
С апельсинов снять цедру с помощью мелкой тёрки, отжать сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Смешать сахар, коньяк, сок, бульон, тимьян, цедру и поставить на медленный огонь, масса должна загустеть.
Инструменты
Сотейник - 4
Грудку обжарить на разогретой сковороде (без масла, жир и так натечет), сначала со стороны кожи 10 минут, потом со стороны мяса 5 минут (до золотистой корочки).
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Соевый соус смешать с апельсиновым.
- 6
Разрезать мясо вдоль пополам уложить в посуду для запекания, залить соусом и отправить в духовку 180 градусов на 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
