Автор рецептаЕвгений Михайлов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиное филе | 150 г |
| Устричный соус | 20 мл |
| Анис (бадьян) | 2 г |
| Корица | 2 г |
| Молотый кориандр | 5 г |
| Микросалат | 5 г |
| Зеленые фисташки | 10 г |
| Апельсиновый сок | 100 мл |
| Морковный сок | 100 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Молотый анис (бадьян) | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замариновать утиное филе в устричном соусе с добавлением специй. По возможности мариновать от двух часов. Затем обжарить его на сковороде до состояния медиум.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Пастернак можно запечь целиком и затем разрезать при подаче, можно нарезать продольными ломтиками. Посыпать корнеплод солью и перцем, смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Приготовить соус. Смешать фреш апельсина и моркови, выпарить в сотейнике в два раза, добавить зубчик чеснока и бадьян. Соус должен настояться 12 часов.
Инструменты
Сотейник - 4
Сервировать блюдо. Разрезать утку на две части. Нарезать вдоль пастернак, если он запекался целиком. Полить соусом и украсить микрозеленью и измельченными фисташками.
