Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Панчетта | 250 г |
| Коктейльный лук | 250 г |
| Утиные ножки | 2 штуки |
| Утиная шея | 1 штука |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Бренди | 100 мл |
| Красное сухое вино | 500 мл |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Стебель сельдерея | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры | 4 штуки |
| Свежие шампиньоны | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового в сковороде и жарьте панчетту, нарезанную на небольшие куски. Переложите в огнеупорную кастрюлю.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и отправьте к панчетте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Обваляйте кусочки утки в муке, посыпьте специями и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Налейте бренди и подожгите. Когда огонь погаснет, переложите мясо к панчетте.
Инструменты
Барный набор - 4
Верните сковороду на огонь и налейте вино. Доведите до кипения. Полейте утку. То же самое проделайте с бульоном.
Инструменты
Барный набор - 5
В кастрюлю положите чеснок, травы, нарезанный сельдерей и мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку при температуре 120 градусов на 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Перелейте соус в чистую сковороду, оставив мясо и овощи в кастрюле. Варите, пока количество не уменьшится в 2 раза и соус не станет густым. Добавьте специи.
- 7
Полейте соусом утку и добавьте слегка обжаренные в сливочном масле маленькие шампиньоны. Доведите до кипения и варите несколько минут.
- 8
Подавайте с вареной картошкой или пюре.
