Энергетическая ценность на порцию

Калорийность459.6 ккал

Белки9.7 г

Жиры17.5 г

Углеводы68.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Кипяток	200 мл
Сливочное масло	50 г
Сметана	50 г
Пшеничная мука	500 г
Квашеная капуста	500 г
Репчатый лук	1 головка
Растительное масло	50 мл
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Муку просеять в большую миску.
Инструменты
Сеялка для муки
3
Добавить к муке размягченное сливочное масло, сметану и соль (6 г).
4
Перемешать до образования крошки.
5
Влить кипяток и сразу начать перемешивать деревянной ложкой, чтобы не обжечь руки. Тесто должно собраться в ком, без остатков. Если на дне миски остаются крошки, добавить еще 15–20 мл кипятка и вмешать их.
6
Когда тесто соберется в ком, продолжить месить его на столе, пока оно не станет гладким и однородным.
7
Готовое тесто обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. Хранить тесто для вареников можно в холодильнике до двух дней.
8
Нарезать лук мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
9
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
10
Добавить к луку квашеную капусту, предварительно отжав из нее воду, и тушить под крышкой до мягкости. В конце попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или сахар. Дать начинке остыть, прежде чем лепить вареники.
11
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана или специальной вырубки.
Инструменты
Скалка
12
В центр кружочка теста выложить ложку начинки и плотно слепить края теста. Таким образом поступить со всем тестом и начинкой.
13
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и бросить в нее вареники. После того как вареники всплывут, варить их еще 2–3 минуты, а затем вынуть шумовкой.
14
Подавать вареники с капустой со сметаной.