Автор рецептаАндрей Соколовский
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 1 кг |
| Тыква | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Мед | 20 г |
| Тимьян | 3 веточки |
| Розмарин | 3 веточки |
| Чеснок | 1 головка |
| Куриные крылья | 1 кг |
| Лук | 200 г |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Демигляс. Порубить крылья, каждое на пять частей, поджарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавив нарезанный лек, 100 грамм моркови и тимьян. Долить немного воды и выпарить до консистенции соуса. Процедить и снова поставить на слабый огонь, пока лишняя влага не испарится.
- 2
Утиную грудку залить солевым раствором (1 л воды, 30 грамм соли, 10 грамм сахара, тимьян, розмарин, чеснок) на сутки, высушить и обжарить на сковороде. Растопить столовую ложку сливочного масла и поливать им грудку в течение 8–10 минут. Снять с огня и нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
100 грамм моркови и 200 грамм тыквы, добавив мед, тимьян и чеснок, запекать в фольге в течение получаса при средней температуре.
- 4
Запеченные тыкву и морковь разложить по тарелкам, сверху положить утку и полить демиглясом.
