Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 2 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Мелко рубленный чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо (крупное) | 12 штук |
| Крем-фреш | 0.3 стаканов |
| Сыр рикотта | 30 г |
| Тертый сыр пармезан | 2 столовые ложки |
| Базилик | 25 г |
| Шнитт-лук | 80 г |
| Петрушка | 25 г |
| Эстрагон | 25 г |
| Лимонная цедра | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Сушеный красный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180˚C. Вручную поочередно выжмите излишки влаги из цукини (постарайтесь отжать их хорошо, чтобы блюдо не было водянистым).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нагрейте 1 ст. л. масла в чугунной сковороде 20 или 25 см в диаметре на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем, обжаривайте до прозрачности 5-8 минут. Добавьте цукини, соль и перец. Тушите 5-8 минут, изредка помешивая, до готовности цукини и появления золотистой корочки (к этому моменту смесь станет достаточно сухой). Убавьте огонь и добавьте сливочное масло, перемешайте.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Смешайте яйца с крем-фреш в большой миске, приправьте солью и перцем, вылейте на овощи. Обжаривайте, помешивая смесь с яйцами и вращая сковороду (не забывайте соскребать смесь со стенок), до тех пор, пока смесь по краям не запечется, а текстура не приобретет мягкость. Выложите «Рикотту» поверх запеканки и посыпьте «Пармезаном». Поставьте сковороду в духовку и запекайте 12—15 минут до тех пор, пока яйца не начнут слегка вздуваться. Дайте запеканке остыть в сковороде не менее 10 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Тем временем соедините травы, цедру лимона, сок лимона с оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске. Приправьте смесь трав солью и перцем и выложите на запеканку. Посыпьте сухим красным перцем (по вкусу) и разрежьте запеканку на части перед подачей на стол.
Инструменты
Соковыжималка
