Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Андрей Палесика, шеф-повар ресторана Erwin. Рекамореокеан.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кефаль | 330 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Булгур | 100 г |
| Помидоры | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 5 столовых ложек |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Петрушка | 1 веточка |
| Кинза | 1 веточка |
| Сладкий перец | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошенько промойте крупу.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Залейте кипятком так, чтобы вода на полпальца была выше крупы.
Инструменты
Кастрюля - 3
Варите минут 15, пока вода не впитается.
Инструменты
Нож шефский - 4
В готовую крупу добавьте мелко рубленные томаты (сок с косточками из них лучше изъять), петрушку, сладкий перец, кинзу.
- 5
Сдобрите лимонным соком.
- 6
Кефаль посолите, поперчите.
- 7
Припудрите мукой, чтобы сохранить целостность рыбы.
Инструменты
Сковорода чугунная - 8
Растопите на сковороде сливочное и растительное масло.
- 9
Обжарьте кефаль — сначала со стороны кожи до румяной корочки, а затем переверните и дождитесь, пока мякоть потеряет прозрачность.
- 10
Подавайте вместе с табуле из булгура.
