Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука из твердых сортов пшеницы | 400 г |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Оливковое масло | 75 мл |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Насыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре и постепенно размешать вилкой с 200 мл теплой воды до получения однородной массы. Вымешивать тесто руками в течение 10 минут или пока оно не станет податливым и гладким, но не липким (при необходимости добавить еще немного муки). Накрыть и оставить на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разделить тесто на кусочки примерно по 50 грамм, затем скатать каждый кусочек в длинную змейку и нарезать на кусочки длиной примерно 2,5 см. Скатать каждый кусочек в мини-колбаску, а затем, используя три пальца, сильно придавить и потянуть тесто на себя, чтобы получилось три четких углубления. Выложить каждый кусочек пасты на противень, посыпанный мукой.
Инструменты
Нож шефский - 3
Бланшировать помидоры в большой кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд. Аккуратно переложить шумовкой в миску с ледяной водой, затем очистить от кожицы и крупно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Очистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока и выложить на большую сковороду с антипригарным покрытием с 3 столовыми ложками оливкового масла. Поставить на средний огонь и готовить до появления аромата, но без изменения цвета.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Добавить нарезанные помидоры, довести до кипения и оставить тушиться на 45 минут или пока они не станут мягкими и вкусными. Приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
Инструменты
Мельница электрическая - 6
Очистить и мелко нарезать оставшийся чеснок, затем обжарить в отдельной сковороде с 2 столовыми ложками масла в течение 1 минуты.
Инструменты
Сковорода чугунная - 7
Добавить панировочные сухари и обжаривать еще 1–2 минуты до золотистой корочки, затем добавить паприку и перемешать.
- 8
Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 3 минут или до состояния аль денте. Ложкой выложить макароны в соус, добавив немного воды для размягчения, и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 9
Разложить пасту по тарелкам и выложить на каждую порцию щедрую горсть жареных хлебных крошек.
